Pimenta Habanero

Originária da Península de Yucatã, no México e da capital cubana, Havana a pimenta Habanero é uma das mais ardidas do mundo. Da espécie capsicum chinense foi inicialmente produzida pelos maias cujos frutos pequenos em formatos de lampião escondem uma picância única, com sabor forte e marcante apresentando uma variação de cores verde, amarelo, laranja até o vermelho. Já foi considerada a pimenta mais ardida do mundo (2003). Conforme a Escala Scoville sua picância varia de 350.000 a 500.000, unidade capaz de medir o nível de ardência de cada pimenta. Suas variantes, podem ultrapassar as 500.000 unidades Scoville. Por alguns anos a Habanero conservou esse título , surgindo posteriormente a indiana Bhut Jolokia, que duplicou o nível de ardência para 1.050.000 SHU, posteriormente a Scorpion e atualmente a Carolina Reaper que é considerada a mais forte do mundo. A pimenta habanero além de apresentar variações em cores, em sabores e em nível de picância é aromática, suculenta e saborosa. • Variações da Pimenta Habanero: - Com origem na Jamaica, a Chocolate Habanero é a primeira e mais conhecida, se diferenciando pelo sabor natural de defumado, utilizada principalmente na produção de molhos, como o famoso barbecue. Ela pode atingir 577.000 de SHUs sendo mais ardida que a habanero clássica. - Habanero Red Savina originária da Califórnia, Estados Unidos, é utilizada na produção industrial de sprays de pimenta. - A mais fascinante das Habaneros é a Habanero White, por atingir uma coloração totalmente branca, quando madura. É originária do Peru. A Habanero White e a Red Savina possuem um sabor defumado, com forte presença da picância típica de uma pimenta habanero. - A Habanero Orange, originária da Península de Yucatã, no México, considerada uma pimenta aromática com 300.000 SHUs, possui um leve sabor de damasco sendo muito utilizada no preparo do famoso Chilli. Eu diria que a Habanero é uma pimenta exótica pela variedade de sabores que possui. Mistura-se a picância com um toque frutado, doce e até mesmo defumado, tornando-a presente em diferentes pratos e bebidas.